Question vinaigre de cidre
Une question qui est au jour d'une pomme sur le vinaigre de cidre.
Est-il facile de mesurer l'acidité de notre cidre
vinaigre afin d'être sûr qu'il peut être utilisé pour le décapage etc?
Pour que la réponse sur le forum a été:
Acheter un kit de titration acide tests utilisés par les vignerons. Diluer le
1:10 avec du vinaigre distillé ou de l'ionisation ou l'eau de pluie avant de mesurer
l'acide. Puis, multiplier le résultat obtenu par 10 pour le ramener à
vinaigre de force. Si ce chiffre est symbolique d'acide tartrique, multiplier
à nouveau de 0,8 pour exprimer la valeur que acétique. Acétique à 5% est le minimum
requis pour le décapage.
Voir aussi la page scannée par Andrew Lea de la station de recherche de Long Ashton rapport annuel pour l'année 1917 pages 18-20, qui donne des informations utiles sur la fabrication de vinaigre de cidre.
0 Responses to "Faire du vinaigre de cidre"